Coca Brioix

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Hacía tiempo que buscaba una buena receta para hacer Coca Brioix.

Buscando por la red, encontré una que me gustó mucho en Els Fogons de La Bordeta aunque la he ido tuneando hasta conseguir lo que yo quería. Chicas ¡¡hay que innovar!!!!

INGREDIENTES

  • 500gr harina fuerza
  • 14gr. levadura fresca
  • 225 de Leche
  • 57 de mantequilla
  • 42 gr. de azúcar
  • 5 gr. de sal
  • 2 huevos + otro batido para pintar la coca

PREPARACION

Precalentad el horno a 180º C.

Calentamos la leche fuego mínimo, sin llegar a ebullición, añadimos la levadura, remover y reservar.

En otro bol mezclamos la harina con el resto de ingredientes y por último la leche con la levadura, una vez todo ligado pasamos la masa a la mesa y empezamos a amasar de fuera hacia dentro para que recoja el aire. Pasados 10 min. la masa tiene un aspecto diferente:  estará mas fina y elástica.  Con las manos ligeramente enharinadas, damos forma de bola y la dejamos reposar  una hora dentro de un bol y tapada con un trapo.

Pasada la primera fermentación, cogemos la masa y le damos la forma que queramos. La colocamos en una bandeja con papel de cocina para que no se pegue, tapamos de nuevo y dejamos reposar 2 horas mas (tiene que doblar volumen).

Pintamos la superficie con el huevo batido y horneamos con el horno a 180º Cuando esté dorada ya podemos sacar del horno.

Dejamos enfriar y ponemos azúcar por encima.

En un visto y no visto, ya tenemos una deliciosa coca brioix ¡lista para la Verbena!.

RECOMENDACIONES

  • Perfecta para la Verbena de San Juan y/o Roscón de Reyes
  • Como la masa es  muy versátil, la podéis rellenar de dulce o salado
  • Añadir piñones y fruta escarchada, lacasitos, lo que te apetezca

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